Huaraz en Línea.- Con el objetivo de garantizar una alimentación saludable, inocua y de calidad para la etapa escolar, el Programa de Alimentación Escolar (PAE) del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) desarrolló un taller práctico de asistencia técnica especializada en la región Áncash. La jornada estuvo dirigida a los analistas de gestión local (AGL), quienes fortalecieron sus capacidades en la elaboración e implementación de la tabla de servido de preparaciones actualizada.

Esta herramienta está diseñada específicamente para optimizar la modalidad de Comida Caliente de cara al segundo Proceso de Contrataciones 2026. Tras la capacitación, el equipo de analistas se desplegará en campo para brindar acompañamiento continuo y supervisión técnica a los Comités de Alimentación Escolar (CAE) en 2518 escuelas públicas del departamento.

Garantía nutricional mediante la estandarización

La tabla de servido funciona como una guía de dosificación para los CAE. Su propósito fundamental es asegurar que cada niña, niño y adolescente reciba las cantidades exactas de macronutrientes y micronutrientes esenciales para su correcto desarrollo físico y cognitivo.

Mediante el uso de este instrumento, se estandariza la distribución de los alimentos según el nivel educativo (inicial, primaria y secundaria) empleando medidas caseras e instrumentos de precisión específicos como cucharones, cucharas soperas, tazas graduadas y balanzas.

Durante las sesiones, los participantes realizaron la preparación de los menús escolares programados. En este proceso se evaluaron diversos factores que impactan directamente en la aceptabilidad de los platos y la conservación de sus nutrientes como la proporción correcta de agua, el control óptimo del fuego, los tiempos de cocción exactos y el cumplimiento estricto de los protocolos de higiene.

A través de estas acciones, el PAE a través de la Unidad Territorial Áncash 1, reafirma su compromiso de brindar asistencia técnica continua, supervisar la gestión del servicio de alimentación y acompañar a los integrantes de los CAE en las 2518 instituciones educativas públicas de la región Áncash.

El programa recuerda a la población en general, que tienen a su disposición la línea gratuita 0 800 20 600, para atender sus consultas o reportar cualquier incidencia sobre el servicio alimentario escolar.(Foto Midis)