Huaraz en Línea.- En Áncash, el Programa de Alimentación Escolar (PAE) del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis), concluyó con la vigilancia y liberación de alimentos en cada uno de los establecimientos declarados por los contratistas, de esta manera se garantiza la calidad e inocuidad de los comestibles destinados a la preparación de los desayunos y/o almuerzos para más 83 mil escolares en la región.

Este proceso inicia con la evaluación documental (revisión de los certificados de calidad, registros sanitarios y guías de remisión) presentados por los contratistas. Luego se realiza la inspección física y organoléptica con las pruebas sensoriales (sabor, olor, color) de los alimentos y las condiciones de temperatura y bioseguridad de los almacenes.

Si los lotes cumplen con las especificaciones técnicas, se emite la constancia de liberación y conformidad, autorizando la estiba y distribución a los centros educativos. Todo este procedimiento está regido por la normativa oficial que estandariza la vigilancia sanitaria en plantas y almacenes.

Entre los productos que se distribuyen para la preparación de los desayunos y/o almuerzos, tenemos leche entera evaporada, quinua, fécula de papa, azúcar, conserva de carne de pollo, galleta de kiwicha, galleta de quinua, aceite, harina de plátano, harina de cañihua tostada, hojuela de avena con quinua, conserva de pescado, lenteja, hojuela de avena con kiwicha, arveja partida, cereal expandido, chocolate, fideos pasta larga, entre otros.

De otro lado, el equipo técnico brinda asistencia técnica a los Comités de Alimentación Escolar (CAE) enfocándose en buenas prácticas de almacenamiento y manipulación, que permitan garantizar ambientes limpios, ventilados y seguros para conservar adecuadamente los alimentos.

En el ámbito de la Unidad Territorial Áncash 1, el PAE atiende a 83324 niñas y niños de 2518 instituciones educativas públicas de las provincias de Aija, Antonio Raymondi, Asunción, Bolognesi, Carhuaz, Carlos Fermín Fitzcarrald, Huaraz, Huari, Huaylas, Mariscal Luzuriaga, Ocros, Recuay, Pomabamba, y Yungay.